晨报讯 近日， 中国肯德基餐饮健康基金第六届学术研讨会在深圳举行，会上，主办方肯德基宣布了中国肯德基餐饮健康基金2013年度计划资助的7个项目。在本年资助项目中，“营养健康示范餐厅创建模式研究”与“建立中国餐厅‘食物份’数据库”成为一大亮点。据悉，基金创立至今共资助项目近40个，累计金额超过1200万。6年来，基金资助的项目研究覆盖多年龄层次，涉及学生、情侣、上班族、出租车司机、餐饮从业者等各种人群，不仅研究不同人群饮食习惯的变化和趋势，还对受众进行有效的营养干预与教育。

 

餐饮健康已经成为当下热点，各种知识、信息海量涌来，大众淹没在一堆化学名词的风险交流中，面对各种美味，所谓的“知识”没有成为享用美味的动力，反而是越来越多的困惑，该不该吃？能不能吃？怎么吃？

 

百胜餐饮集团中国事业部总裁朱宗毅致辞

大众呼唤真相。到底是真相决定了传播？还是传播决定了真相？这样一个舌战热烈的场景发生在刚刚举办的中国肯德基餐饮健康基金第六届学术研讨会上。这场以“普及科学知识，推动餐饮健康”为主题的讨论，直接切中了与会各位代表的关注，因为他们都有一个共同的身份——消费者。

来自国家食品安全风险评估中心的副研究员钟凯、果壳网主编徐来、掷出窗外网站的创始人吴恒，以及百胜餐饮集团中国事业部副总裁王碧玲，分别作为专家、媒体、消费者和企业的代表，热议当下科普的热度、难度、误区和困惑。

主题研讨会上，中国工程院院士，国家食品安全风险评估中心研究员陈君石做了“风险交流与餐饮健康”的主题演讲。中国食品科学技术学会理事长孟素荷则强调了“强化食品安全的科学基础”。两位从不同的角度引经据典，从国际谈到国内，从人人皆知的食品安全事件到流传甚广的谣言，从已经取得的进步到尚且存在的落差……语重心长地阐述了风险交流在当下的现状和对大众生活的影响。

本次学术研讨会宣布了中国肯德基餐饮健康基金2013年度计划资助的7个项目，并分享了上一年度已资助项目的研究成果。

作为一个已成功运作六年并拥有一定行业口碑的专项基金，中国肯德基餐饮健康基金致力于资助与营养健康、在外就餐和城市居民三者相关的科学研究以及宣传教育项目。在去年五周年的大会时，基金专家委员会指出了未来的研究重点，根据今年的资助项目内容分布、数量增加等，可以看出该基金的研究方向更加专注，资助金额和方式更加灵活。但也正如中国百胜总裁朱宗毅所讲，因为招标来的项目质量越来越高，也就给了基金更多的选择和品质的保证。

2013年度最新资助项目中，最显著的一个变化是将学术研究成果与餐饮企业实际操作相结合。其中“营养健康示范餐厅创建模式研究”与“建立中国餐厅‘食物份’数据库”是一大亮点。“食物份”即一份食物的标准量。建立符合我国国情的“食物份”数据库可以帮助消费者清晰认识自己每日实际应摄入的食物量，从而为“营养健康示范餐厅”试点和发展打下基础。而营养健康示范餐厅试点与探索则可促使餐饮行业营养健康的改善工作向可评价、可量化、可公示、可管理的方向发展。

本届学术研讨会上还分享了2012年度资助项目的研究成果，其中不少课题引发了与会者的关注。随着生活节奏加快、生活水平提高，许多父母会选择带孩子在外就餐。以往公众普遍认为儿童在外就餐多会选择西式快餐，而在针对学龄前儿童所做的在外就餐行为和心理调查研究中发现，在外就餐的家庭中选择中餐的家庭数量最多，占到近一半的比例。调研还显示，科学的膳食搭配对儿童正常生长发育将起到非常重要的作用，许多家长非常希望得到这方面的指导。

中国肯德基餐饮健康基金创立至今，总共收到项目申请100多个，资助项目近40个，累计资助金额超过1200万元。六年来，基金资助的项目研究覆盖到学龄儿童、青年、老年等不同年龄层次，涉及到在外就餐的学生、情侣、上班族、出租车司机、餐饮从业人员等各种人群。其中相当一部分的项目不仅对不同人群餐饮习惯的变化和趋势进行研究，同时还对受众进行营养干预和教育。

 

人民网12月4日电 （李彦增） 餐饮健康已经成为当下热点，该不该吃？能不能吃？怎么吃？大众呼唤真相。在中国肯德基餐饮健康基金第六届学术研讨会上，专家、企业等进行了交流探讨。本次会议以“普及科学知识，推动餐饮健康”为主题。

在活动现场，中国工程院院士，国家食品安全风险评估中心研究员陈君石做了“风险交流与餐饮健康”的主题演讲。他提到，风险交流是我国当前实施风险分析框架的薄弱环节。首先是，消费者的担心缺乏科学根据，信息严重不对称，其次 政府没有专门风险交流机构、人员和经费，最后缺乏独立的民间风险交流平台。 中国食品科学技术学会理事长孟素荷则强调了“强化食品安全的科学基础”。

本次学术研讨会上，还宣布了中国肯德基餐饮健康基金2013年度计划资助的7个项目，并分享了上一年度已资助项目的研究成果。

通过会议资料了解到，2013年度最新资助项目中，最显著的一个变化是将学术研究成果与餐饮企业实际操作相结合。其中“营养健康示范餐厅创建模式研究”与“建立中国餐厅‘食物份’数据库”是一大亮点。“食物份”即一份食物的标准量。建立符合我国国情的“食物份”数据库可以帮助消费者清晰认识自己每日实际应摄入的食物量，从而为“营养健康示范餐厅”试点和发展打下基础。而营养健康示范餐厅试点与探索则可促使餐饮行业营养健康的改善工作向可评价、可量化、可公示、可管理的方向发展。

 

中新网12月2日电 餐饮健康已经成为当下热点，12月2日，中国肯德基餐饮健康基金第六届学术研讨会在深圳召开，中国百胜总裁朱宗毅表示，肯德基餐饮健康基金主要用于资助与营养健康、在外就餐和城市居民三者相关的科学研究以及宣传教育项目，如今这项基金在业内已经形成一定的知名度，是国内餐饮健康领域最具规模和影响力的专项研究基金。

本场研讨会以“普及科学知识，推动餐饮健康”为主题，热议当下科普的热度、难度、误区和困惑。国家食品安全风险评估中心的副研究员钟凯认为，科普不能解决所有问题，但它是一个有备无患的工具，它在你担心、焦虑、恐慌的时候就是一颗定心丸。

果壳网主编徐来则认为，科学传播就是一切。这是一种搭桥的工作，在科学和公众之间架设桥梁。我们面临的很多问题，实际上是由于信息不对称造成的。解决问题的方法，靠强制，＂强按牛头喝水＂的方式是不行的。得让信息尽可能地流动起来，这或许是唯一的解决之道。事涉科学的时候，这就是科学传播。

本届学术研讨会上还分享了2012年度资助项目的研究成果，其中不少课题引发了与会者的关注。随着生活节奏加快、生活水平提高，许多父母会选择带孩子在外就餐。以往公众普遍认为儿童在外就餐多会选择西式快餐，而在针对学龄前儿童所做的在外就餐行为和心理调查研究中发现，在外就餐的家庭中选择中餐的家庭数量最多，占到近一半的比例。调研还显示，科学的膳食搭配对儿童正常生长发育将起到非常重要的作用，许多家长非常希望得到这方面的指导。

2013年度最新资助项目中，最显著的一个变化是将学术研究成果与餐饮企业实际操作相结合。其中“营养健康示范餐厅创建模式研究”与“建立中国餐厅‘食物份’数据库”是一大亮点。“食物份”即一份食物的标准量。建立符合我国国情的“食物份”数据库可以帮助消费者清晰认识自己每日实际应摄入的食物量，从而为“营养健康示范餐厅”试点和发展打下基础。而营养健康示范餐厅试点与探索则可促使餐饮行业营养健康的改善工作向可评价、可量化、可公示、可管理的方向发展。

中国百胜总裁朱宗毅表示，肯德基餐饮健康基金今年已经步入第六个年头。这六年来，我们一共收到项目申请100多个，资助项目近40个，累计资助金额超过1200万元。如今这项基金在业内已经形成一定的知名度，是国内餐饮健康领域最具规模和影响力的专项研究基金。

据悉，肯德基餐饮健康基金主要用于资助与营养健康、在外就餐和城市居民三者相关的科学研究以及宣传教育项目。六年来，基金资助的项目研究覆盖到学龄儿童、青年、老年等不同年龄层次，涉及到在外就餐的学生、情侣、上班族、出租车司机、餐饮从业人员等各种人群。其中相当一部分的项目不仅对不同人群餐饮习惯的变化和趋势进行研究，同时还对受众进行营养干预和教育。(中新网财经频道)

(原标题：肯德基餐饮健康基金研讨会：科普推动餐饮健康)

      （12月8日，北京）中国肯德基餐饮健康基金第一届学术年会,暨“餐饮业与营养健康”学术研讨会日前在京顺利召开。包括相关政府部门的官员，各地高校、医院和疾控系统等科研学术机构的专家，以及包括餐厅管理者、总厨在内的餐饮业的业内人士等，共计150余名代表出席了此次会议。
　　会上公布了2008年度中国肯德基餐饮健康基金固定资助项目的研究成果以及基金公开招投标的中标项目，“大众媒体餐饮健康信息的循证内容分析”等7个聚焦在城市居民餐饮健康领域的科研项目得到了来自该基金的总额超过150万元人民币的资金资助。
　　虽然今年是中国肯德基餐饮健康基金正式运作的第一年，但依然受到了学术界的广泛关注，共有来自高校、医院和疾控系统等单位的41个项目参加了投标。在经过基金办公室初选、专家函评、专家委员会复评和基金管委会终评等数道严格的程序后，最终才确定了本年度基金的中标项目。 
　　在中标结果发布之后，中国肯德基餐饮健康基金与国际生命科学会中国办事处，共同举办了关于餐饮业与营养健康关系的主题研讨。

随着国民经济的持续快速发展，最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但同时也开始面临着营养失衡的挑战，一些与饮食营养相关的健康问题也呈上升趋势。而随着外出就餐在居民日常饮食中占有越来越重要的角色，政府、专家包括餐饮业自身也越来越关注餐饮业的营养健康问题。

       在此次研讨会上，来自营养健康方面的专家和餐饮业的业内人士，围绕着“餐饮业与营养健康”展开了深入的研讨；就美国等西方国家、日本以及中国在营养健康政策方面的变化和趋势，餐饮业在营养健康问题上的努力和尝试等话题，进行了探讨和交流。

       通过这些相关研究的探讨和交流，中国肯德基餐饮健康基金期望逐步深入认识城市居民的餐饮习惯，设法寻求其与健康、生活品质之间的关系；并将研讨结果提供给餐饮同业人员，做为改进餐饮食品、烹调方式及服务模式的参考；同时，透过媒体向社会大众传递正确餐饮观念，以促进大众良好饮食习惯的建立。

      会上，中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所杨晓光研究员公布了“中国7城市中小学生饮食行为调查报告”成果。此项研究的对象为北京、上海、广州、西安、南宁、济南和哈尔滨7个城市6～17岁中小学生。报告指出，在外就餐已是相当一部分中小学生日常膳食的组成部分，但大部分中小学生还是在家用餐，因此合理营养、平衡膳食的重点还是在家及学校。

      据悉，中国肯德基餐饮健康基金将长期资助中国城市居民中不同人群的餐饮行为调查，及时了解和跟踪中国城市居民的餐饮行为变化。

关于“中国肯德基餐饮健康基金”

   “中国肯德基餐饮健康基金”由中国肯德基出资，与中国红十字基金会合作，是为推动中国城市居民的饮食健康而成立的专项公益基金。基金将主要用于资助与餐饮食品、营养健康、城市居民三者相关的科学研究以及宣传教育项目；同时每年发布《中国城市餐饮食品营养健康年度报告》以及召开“餐饮食品与平衡膳食”研讨会，向公众公布研讨成果。“中国肯德基餐饮健康基金”每年计划投入200万元人民币。其中的150万元用于资助相关的科学研究以及宣传教育项目。